Fermentación a temperatura controlada de 26-28ºC y encubado durante 20 días. Envejecimiento en barricas de roble francés durante 14 meses.
En nariz
Aroma fino de frutas negras bien maduras que se mezclan con las notas tostadas procedentes del roble.
En boca
Equilibrado, carnoso, maduro. Frutas negras confitadas con notas de regaliz y bastante mineral. Taninos bien maduros e integrados. Posgusto agradable y persistente.
Marida con
Carnes blancas y rojas, cordero, caza, aves, arroces y quesos curados.