Maceración pelicular entre 5-8ºC hasta el inicio de la fermentación alcohólica. El vino pasa 20 días en contacto con las pieles antes del prensado. 6 meses de crianza en ánforas de 300L.
En nariz
Alta intensidad aromática. Recuerdos a membrillo verde y ralladura de piel de naranja. Hinojo y almendra al final.
En boca
Entrada fresca y paso envolvente. Largo post-gusto con reminiscencia de almendras crudas.
Marida con
Platos tradicionales con escabeches, como sardinas o el pollo. Rebozados i ceviches.