Andrea Miró – Naturalment Àmfora

Una semana antes de la vendimia se prepara el pie de cuba en el viñedo, dejando que se “desarrolle” la levadura de la propia uva. Cuando la uva entra en la bodega, esta se mantiene con las pieles durante 24h a baja temperatura. Después se prensa y se inocula con el pie de cuba. La fermentación y maduración se hace en un ánfora durante 4 meses. Durante estos meses se mantienen las lías en agitación. Filtración ligera antes de embotellar, por eso se pueden formar sedimentos.