Andrea Miró – Naturalment Malolàctica

Una setmana abans de la verema es prepara el peu de cuba a la vinya, deixant que es “desenvolupi” el llevat del propi raïm. Quan el raïm entra al celler, aquest es manté amb les pells durant 24h a baixa temperatura. Després es premsa i s’inocula amb el peu de cisterna. La fermentació es fa en bóta de roure. En acabar la fermentació alcohòlica es fa la fermentació malolàctica de manera espontània. Es cria en bóta durant 4 mesos amb batonatges freqüents. Filtració lleugera abans d’embotellar, per això es poden formar sediments.