Aïda Miró – Serendipity Double Mass

Pie de cuba en el viñedo con 50 kg de uva y fermentación espontánea. Maceración en depósito de inox durante una noche. Sangrado de parte del mosto para la elaboración del Serendipity Rosé, quedando en el depósito más proporción de pieles que de mosto (Double mass). Inoculación del pie de cuba y fermentación alcohólica a 16ºC con remontajes cortos y suaves diariamente.